30 juillet 2015

Glace moulée caramel noix de pécan

  L'association du caramel et des noix de pécan est absolument délicieuse. L'avantage de cette glace c'est qu'on peut la réaliser sans sorbetière ou turbine. La recette est un peu longue en raison des différentes couches à laisser prendre successivement au congélateur.   Prévoir environ 5 h 30 pour la préparation et la congélation. Pour 6 personnes : 115 g de sucre75 ml d'eau450 ml de crème fraîche liquide50 g de sucre glace90 g de noix de pécan grillées   Chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole... [Lire la suite]
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11 juillet 2015

Sorbet abricot pêche

  En pleine saison des abricots et parce que l'abricot surtout est un fruit que j'adore, voici une recette de sorbet abricot / pêche. Pour 1 litre de glace Ingrédients : 500 g d'abricots bien murs et de pêches jaunes dénoyautés1 citron vert70 g de sucre en poudre20 g de sucre vanillé 20 cl d'eau1 blanc d'oeuf Laver et couper les abricots en morceaux.Eplucher les pêches et les couper également en morceaux.Mettre le tout dans une casserole avec l'eau, le sucre en poudre et le jus de citron vert.Laisser compoter à feu doux... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

Glace rhum raisins

  Par cet été de canicule, quoi de meilleur qu'une bonne glace (home made of course !).Aujourd'hui c'est une glace pour hommes : rhum raisins. Peut-être un petit peu vintage mais tellement bonne !   Pour un litre de glace : 80 g de raisins5 cuillères à soupe de rhum ambré20 cl de crème liquide30 cl lait entier120 g de sucre1 gousse de vanille4 jaunes d'oeufs   La veille, faire tremper les raisins dans 3 cuillères à soupe de rhum.Le lendemain, préparer la crème anglaise.Faire chauffer le lait avec la crème et la... [Lire la suite]
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